Aloo dum ndi mbale yotchuka yaku North Indian. Ndi mbatata mu msuzi wolemera komanso wokoma wa phwetekere. Chakudyacho ndi chophatikizana bwino ndi mikate ya ku India monga naan kapena paratha, kapena ikhoza kuperekedwa ndi mpunga.
Chinsinsi cha aloo duma lead portal Nkhani Za Mbatata
Zosakaniza:
Kwa kudzaza mbatata:
- 4-5 mbatata zazikulu, peeled ndi yophika,
- Supuni 2 za mafuta a masamba,
- Supuni 1 ya chitowe,
- 1/2 supuni ya tiyi ya asafoetida (hing),
- Supuni 1 ya turmeric
- Supuni 1 tsabola wofiira wofiira (kusintha kuti mulawe)
- Supuni 1 ya coriander ufa,
- Supuni 1 ya chitowe,
- 1/2 supuni ya tiyi ya garam masala,
- mchere kulawa
- Supuni 2 akanadulidwa mwatsopano coriander masamba.
Kwa msuzi wa tomato:
- Supuni 2 za mafuta a masamba,
- 1 anyezi wamkulu, finely akanadulidwa
- 2-3 cloves adyo, minced
- ginger wodula bwino (2-2,5 cm),
- 2 tomato wamkulu, puree
- 1/2 chikho yogurt, kumenyedwa
- Supuni 1 ya turmeric
- Supuni 1 tsabola wofiira wofiira (kusintha kuti mulawe)
- Supuni 1 ya chitowe,
- Supuni 1 ya coriander ufa,
- 1/2 supuni ya tiyi ya garam masala,
- mchere kulawa
- 1 chikho cha madzi
- masamba atsopano a cilantro kuti azikongoletsa.
Malangizo ogwiritsidwa ntchito
Tiyeni tiyambe ndi kukonzekera kudzazidwa kwa mbatata. Dulani mbatata yophika ndi peeled mu cubes yaing'ono. Mumphika waukulu, tenthetsa mafuta a supuni 2 pa kutentha kwapakati. Onjezani nthangala za chitowe ndi asafoetida (hing) ndipo muwalole kuti azizizira kwa masekondi angapo. Onjezani ma cubes a mbatata ndikuyambitsa-mwachangu kwa mphindi zisanu mpaka atakhala bulauni wagolide. Onjezerani ufa wa turmeric, ufa wa chilli wofiira, ufa wa coriander, ufa wa chitowe, garam masala ndi mchere. Sakanizani bwino ndi kuphika kwa mphindi 5-2. Kuwaza masamba atsopano a coriander odulidwa pamwamba pa mbatata, gwedezani ndi kuika pambali.
Tsopano tiyeni tikonze msuzi wa phwetekere. Mu poto yosiyana, tenthetsani 2 supuni ya mafuta pa sing'anga kutentha. Onjezani finely akanadulidwa anyezi ndi mwachangu mpaka translucent. Onjezerani minced adyo ndi ginger ndikuphika kwa mphindi 2 mpaka fungo laiwisi litachepa. Thirani mu puree wa phwetekere ndikuphika kwa mphindi 5-7 mpaka mafuta ayamba kupatukana ndi tomato. Onjezerani ufa wa turmeric, chilli ufa wofiira, ufa wa chitowe, ufa wa coriander, garam masala ndi mchere. Sakanizani bwino ndikuphika kwa mphindi zingapo. Chepetsani kutentha mpaka pansi ndikuwonjezera yogurt yokwapulidwa ku chisakanizo cha phwetekere. Onetsetsani nthawi zonse kuti mupewe kufota. Pang'onopang'ono onjezerani madzi, oyambitsa kuti mukwaniritse kusakanikirana kwa msuzi. Pamene gravy ikukula, onjezerani kudzazidwa kwa mbatata ku phwetekere gravy. Onetsetsani mofatsa kuti muvale mbatata ndi msuzi.
Phimbani poto ndikulola aludum kuti ayimire pamoto wochepa kwa mphindi 10-15 kuti zokometsera zigwirizane. Onetsetsani nthawi zina kuti musamamatire. Kongoletsani ndi masamba atsopano a coriander ndikutumikira otentha ndi naan, paratha kapena mpunga.
Sangalalani ndi aloo dum, chakudya chokoma komanso chotonthoza cha ku India!