Beetroot ndi gwero lofunikira la mtundu wofiira wamtundu wa betalanin (E162), womwe uli ndi anti-yotupa, antimicrobial, ndi anticarcinogenic properties. Chifukwa cha izi ndi zina zothandiza, utoto umagwiritsidwa ntchito, mwa zina, popanga zakudya zogwira ntchito.
Monga asayansi a VIR iwo. Vavilova, kuti mutulutse bwino kwambiri pigment yofiira, kusankha kwamasiku okolola kuyenera kutsatiridwa ndi zinthu zachilengedwe zachilengedwe, osati kukula kwa mizu, malipoti. tsamba lovomerezeka la Center.
Kafukufukuyu adawonetsa kuti pakapita nthawi, kuchuluka kwa ma pigment sikuchitika. Chifukwa chake, sikoyenera kudikirira kuti muzu waukulu ukule, pomwe zamkati zizikhala zambiri. Komanso, malinga ndi deta, inki zambiri kudziunjikira pakhungu, osati zamkati.
Asayansi anazindikiranso morphological mbali ya tsamba pamwamba ndi mawonekedwe a muzu mbewu, amene amphamvu malumikizanidwe ndi kuchuluka zili pigment. Chifukwa chake, posankha mitundu yosiyanasiyana yochotsa utoto, zokonda ziyenera kuperekedwa kwa mitundu yakucha yapakatikati yokhala ndi mizu yozungulira komanso yapakatikati, masamba ochulukirapo a masamba opapatiza, ndi ma petioles amfupi ndi owonda.
Kudziwa mulingo woyenera kukolola nthawi, VIR asayansi anaphunzira mphamvu ya kusintha zili wofiira (betacyanins) ndi chikasu (betaxanthins) inki mu tebulo beet zitsanzo kuchokera VIR zosonkhanitsira molumikizana ndi kusintha kwa kutentha kwa chilengedwe. Mayeserowa adachitika nthawi yakukula ya 2021 paminda ya VIR.
"Kafukufuku wasonyeza kuti peel ya beet imakhudzidwa kwambiri ndi kusintha kwa kutentha. Kenako, mtundu wa zamkati wa zamkatiyo umachita molakwika ndi mvula. Muzochitika zonsezi, kuchuluka kwa pigments kunachepa kwambiri pa tsiku lachiwiri kapena lachitatu. Zomwe zingapangitse kukolola kukhala kopanda phindu patatha masiku atatu mvula itatha kapena nyengo yotentha,” akutero Diana Sokolova, wofufuza wamkulu, woyang'anira beetroot, sipinachi ndi zosonkhanitsa za amaranth ku VIR.
Njira zogwiritsiridwa ntchito zithandizira kupangidwa mwachangu kwa mitundu yosiyanasiyana ya ma genetic, yomwe pamapeto pake imatha kulowetsedwa m'minda yokolola. Mapeto a malangizowa adzakhala chisanadze kusankha zinthu za tebulo beets ndi apamwamba zili wofiira pigment mu muzu mbewu.
Monga Nina Demenok, wotsogolera wamkulu waku Russia wopanga utoto wachilengedwe ku Russia, JSC ECO RESOURCE, Nina Demenok, adafotokozera, mitundu yokhala ndi utoto wambiri ndiyomwe ndiyoyenera kwambiri kupanga: mtundu wa masamba m'zamasamba, m'pamenenso utoto wathu umachulukirachulukira motero wopanga amafunikira milingo yaying'ono kuti apeze zotsatira zomwe akufuna pomaliza." Pakalipano, zipangizo zopangira utoto wa kampani ECO RESOURCE JSC ndi, mwa zina, kaloti wakuda ndi chimanga chofiira. Zikhalidwezi zimagulidwa kuchokera kunja ndipo mavoliyumu akuluakulu amafunikira kuti alekanitse utoto kuchokera kwa iwo.
Pachifukwa ichi, malinga ndi Nina Demenok, kutha kukulitsa mitundu ya beet yakunyumba yokhala ndi utoto wambiri komanso nthawi yokolola ku Russia makamaka kumpoto chakumadzulo kungathe kuchepetsa mtengo wamayendedwe ndikukhala njira ina yopangira utoto wachilengedwe. mbewu zomwe sizilimidwa ku Russia. .